الدوارة أو العصبان
 

[SIZE=5][COLOR=Blue]هي طريقة قد لا يوجد مثلها خارج المغرب العربي : نسميها الدوارة ( ضم الدال وتشديد الواو) أو العصبان ( ضم العين وتسكين الصاد) ويسمى بالفصحة: المكرشة بضك الميم وتسكين الكاف

هي فن استغلال كل ما في الخروف

اليكم الطريقة : ملاحظة" يستحسن التنظيف خارجا.أقصد المنزل:خالص:

سلخ الخرو[/COLOR][/SIZE]ف

[IMG]http://dc07.arabsh.com/i/01195/5nd3s3gega9i.jpg[/IMG]



[SIZE=5][COLOR=Blue]إثر ذلك تستخرج الأحشاء: أمامكم بلا رتوش[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://img100.imageshack.us/img100/2537/40745535oq7.jpg[/IMG]


[SIZE=5][COLOR=Blue]بداية تفريغ الأحشاء مما بداخلها[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://dc05.arabsh.com/i/01196/ln1ryoi8ftqo.JPG[/IMG]


[SIZE=5][COLOR=Blue]بعد تنظيفها [/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://img441.imageshack.us/img441/504/69702632rg6.jpg[/IMG]



[SIZE=5][COLOR=Blue]ثم تجريد الأحشاء من الطبقة الخارجية الخشنة[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://dc02.arabsh.com/i/01195/frfwr3t48p53.JPG[/IMG]

[SIZE=5][COLOR=Blue]
هذه المصارين بلا رتوش[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://dc08.arabsh.com/i/01195/fue4anw3fi39.JPG[/IMG]


[SIZE=5][COLOR=Blue]وهكذا يتم التنظيف[/COLOR][/SIZE]

[IMG]http://img524.imageshack.us/img524/7403/99571336fn9.jpg[/IMG]

[SIZE=5][COLOR=Blue]تؤخذ المصارين الرفيعة والرئة وتغلى في الماء للتخلص من افرازاتها
يقطع القلب والكبد والرئتان والمصارين التي تمت تغليتها مع إضافة جزء من الألية لمن يقدرون على الدهون وتخلط[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=Blue]ويضاف إليها الفلفل المطحون والطماطم المعلبة"البعض قد يستعمل الطماطم الطبيعية[/COLOR][/SIZE][SIZE=5][COLOR=Blue] وكل البهارات

[IMG]http://dc02.arabsh.com/i/01195/v0dxwaoy1ueu.JPG[/IMG]

ثم يبدا الحشو( ملأ الكرش والأمعاء)
ملاحظة : تقسم الكرش إلى عدة قطع ثم تخاط وتترك فتحة يتم الحشو منها
ثم تخاط كليا

[IMG]http://dc07.arabsh.com/i/01196/z03vksjoq08t.jpg[/IMG]

أما الأمعاء فيتم حشورها وتربط من أطرافها

يستعمل عادة خيط النسيج الإصطناعي "لا يترك شوائب
بالنهاية نحصل على هذه : طبعا مع اختلاف بين صورة الأحشاء والأمعاء
بالنهاية نحصل على ( هذه صورة للأمعاء الغليظة)

[IMG]http://img212.imageshack.us/img212/7889/img0782aoc1.jpg[/IMG]


طبعا جهاز الطبخ الذي يستعمل عندنا التالي : ولكن يمكن الإستغناء عنه لمكن لا يطبخ "الكسكسي

[IMG]http://img166.imageshack.us/img166/157/img0780aau5.jpg[/IMG]



يوضع في القدر كل ضروريات طبخ المرق: زيت .طماطم.بهارات .حمص .كوسة حمراء لمن يريد أو باذنجان"حسب الإختيارات
ثم توضع تلك "عصبان اسمها عندنا" طبعا ليس كلها فيمكن تحضير أكثر من دزينة (12)خاصة أن البعض يستعمل الغشاء الشحمي الأبيض كوعاء للحشو ويلفه ببعض المصارين التي يتركها دون غلي خصيصا

الكسكسي وطريقة طبخه ( على البخار)

[IMG]http://img210.imageshack.us/img210/1272/img0783amq9.jpg[/IMG]

والخاتمة : طعاما جاهزا

[IMG]http://dc07.arabsh.com/i/01195/p6kwt4atllit.jpg[/IMG]







[/COLOR][/SIZE]

[CENTER][SIZE=5][COLOR=RoyalBlue]طريقة عمل الكرشة والممبار بالصور

[IMG]http://www.arabspc.net/upload/pic/uploads/d1d6dd1411.jpg[/IMG]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته طبعا انا عارفه ان الموضوع ممكن يكون غريب وبعضكو هيقول يعععع واععع ملقتش غير الموضوع ده بس انا حبيت اخليكو ستات بيوت شاطره وتعرف تعمل الكفت والكفت مش الكفته هههههههه المهم سبيكو من الرغي انا هنزلكو الصور الاول وبعدين اشرح الصور اللي طلعت عييييييينننننننننييييييي[IMG]http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile19.gif[/IMG]وا لله لو احبطوني زي المحشي وماردتوش هعيط وازعل منكو[IMG]http://forum.hawaaworld.com/images/smilies/icon33.gif[/IMG]الطريقه :
اولا نجيب الممبار وحاولي يكون صابح يعني تكون الذبيحه لسه مدبوحه واسالي الجزار بتاعك اكييد هيقولك المهم هتجبيه وتروحي عند الحنفيه زي ماهو في الصور وتمسكيه بصبوعينك زي ما انا موضحه وتقلبيه كانك بتحشيه بنفسه وده باين من الصور عشان الاحشاء لازم تتنضف من جوه كويس لان الارف بيبقي فيها كله ايه اللي انا بقوله ده قرفتو طبعا ما علينا يعني انتو مبتكلوش طيب علي الاقل العجل مبيعيش 50 و60 سنه شوفو احنا بقي ماسرنا شكلها ايه وبالمناسبه فكروني اقولكم علي مفاجاه في اخر الموضوع المهم هتقلبيه كله وهتنقعيه في ملح خشن وخل تقريبا نصف كوب خل وبكف ايديك خدي ملح وحطيه عليه بعد نصف ساعه اشطفيه بالميه وهتحسي الفرق ولسه معملتيش حاجه بعد كده هتجيبي سكينه وتبتدي تكحتيه زي ما انا وضحت في الصوره متخفيش مش هيتقطع بس نزلي السواد اللي فيه علي اد ما تقدري وبعدين اشطفيه تاني بالميه وبعدين حطيله دقيق زي ما موضح بالصوره وسبيه 10 دقايق وادعكيه كويس وانت بتغسليه من الدقيق وبعدين حطي الفتحه اللي فوق في حنفيه الميه كانك بتحطي خرطوم الميه وامسكي بيه من تحت سديه يعني هتشوفي اذا كان في حاجات بينه عليه وانا في الصوره كان لسه فيه حاجات وشلتها بايدي وانا بغسله وبعدين هتقلبيه علي الناحيه اللي فيها الدهون تاني في ناس بتحب تحشيه علي كده بس انا حاشي وكلا ايه الارف ده ومتشليش الدهون هي هتسيح وانت بتسلقيه لوحدها نيجي للحشوه هاه زي حشوه المحشي اللي معبرتونيش فيه[IMG]http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile35.gif[/IMG]ما علينا هسمحكوا المره دي 4 بصلات كبار معاهم 4 فصوص توم كبار نفرمهم ونحط عليهم زيت في طاسه ونحمرهم وبعدين نقطع عليهم قرن فلفل حار ونحط علبه صلصه ورق او 3 ملاعق صلصه كبار وماء حوالي 2 كوب 2مكعب ماجي بهارات(ملح كتيييير-فلفل اسود كتييير-كمون-كسبره ناشفه -بابريكا اي بهار عندك هيل مطحون حبه صغييريين-)كفايه كده وبعدين تسبيها تتسبك تكوني انت في الوقت ده قطعتي الخضر (الشبت -البقدونس-الكسبره)نصف حزمه من كل واحده وغسلتي الارز علي فكره كل كيلو ممبار بياخد كيلو ارز مصري وبعد ما تتسبك الصلصه حطيهم عليها بعد ماتبرد ويصفوا ميتهم وطبعا اغسلي الخضره كويس ونبتدي نحشي هتمسكي بايد زي ما انا موضحه بالصور وهتحطي بايدك التانيه ومتمليهاش اوي عشان متفرقعش لما تسلقيها سيبي فراغ في كل طرف وبططيه بايديك كده ومتقفليش الحروف هو لما يتسلق هيقفل لوحده وانت بتحشيه تكوني حطه حله فيها ميه لحد نصها وبصله وملح و اول ما تغلي الميه تكوني خلصتي الحشو تحطيه ومتخفيش وحطي كميه كبيره انا حطيتهم كلهم وسيبيه 20 دقيقه وطلعيه بعد كده ونضفيه هيكون في ارز زياده وحمريه في زيت غزير وبالهنا والشفا ولو نسيبت حاجه قولولي[/COLOR][/SIZE] [/CENTER]

[B][B][SIZE=3][FONT=Times New Roman][B][COLOR=gray][IMG]http://www.shamoa.com/up//uploads/images/shamoa-17d6d8c6a9.jpg[/IMG][/COLOR][/B][/FONT][/SIZE][/B][/B]

[SIZE=6][COLOR=#556b2f][URL="http://www.alrassxp.com/uploaded2/20402/11219420762.jpg"][IMG]http://www.alrassxp.com/uploaded2/20402/11219420762.jpg[/IMG][/URL][/COLOR][/SIZE]

:بس:

[QUOTE][SIZE=5][COLOR=RoyalBlue][SIZE=6]السلام عليكم ورحمه الله وبركاته طبعا [COLOR=Red]انا عارفه[/COLOR] ان الموضوع ممكن يكون غريب وبعضكو هيقول يعععع واععع ملقتش غير الموضوع ده بس انا حبيت اخليكو ستات بيوت شاطره[/SIZE] [/COLOR][/SIZE][/QUOTE]

[SIZE=5][COLOR=Blue]حبيبي مهند
مين اللي قالت أنا عارفة؟
ابتسامة كبيرة[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=Blue]على فكرة
ما وضعت ليس له علاقة

تلك تسمى مقانق

وعندنا نسميها: مرقاز

وتختلف كليا عن العصبان لأنها لا تحشى بالبقدونس والسبانخ والسلق والبصل الأخضر[/COLOR][/SIZE]

[CENTER]:بس:
:سل:
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=purple]جزاكما الله خيرا وبارك فيكما [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]نعم موجودة عندنا ولكن ربما تختلف الطرق [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]والهدف واحد [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

[CENTER][B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]شيخي صهيب [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]العصيب عندنا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]نعمله كاالتالي :[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]نجيب الكرش " قطع بحجم الكف "[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]نضع بها شوية شحم [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]نلفها باالقصبان [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]ونضعها مع اللحم والرز حين الطبخ [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

[CENTER][B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]طبعا هذا في البر وربما مطاعم المندي تعملها كذا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]تقريبا هكذا صورة مهند [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[IMG]http://www.shamoa.com/up//uploads/images/shamoa-17d6d8c6a9.jpg[/IMG]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]أما المنزل فنحشو بها " الكرش "[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]خضار أو قطع من اللحم والكبد بعد قليها [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]وهكذا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

[CENTER][B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]لا أدري هل هناك أختلاف كبير أو لا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

[quote=أبوتميم;58744][CENTER]:بس:
:سل:
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=purple]جزاكما الله خيرا وبارك فيكما [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]نعم موجودة عندنا ولكن ربما تختلف الطرق [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]والهدف واحد [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

[CENTER][B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]شيخي صهيب [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]العصيب عندنا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]نعمله كاالتالي :[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]نجيب الكرش " قطع بحجم الكف "[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]نضع بها شوية شحم [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]نلفها باالقصبان [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]ونضعها مع اللحم والرز حين الطبخ [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

[CENTER][B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]طبعا هذا في البر وربما مطاعم المندي تعملها كذا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]تقريبا هكذا صورة مهند [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[IMG]http://www.shamoa.com/up//uploads/images/shamoa-17d6d8c6a9.jpg[/IMG]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]أما المنزل فنحشو بها " الكرش "[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]خضار أو قطع من اللحم والكبد بعد قليها [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]وهكذا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

[CENTER][B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]لا أدري هل هناك أختلاف كبير أو لا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]
[/quote]

[SIZE=5][COLOR=Blue]عزيزي أبا تميم
هناك اختلاف كامل
1 - العصبان عندنا : خليط كما بينت ولكنه لا يقلى وإنما يطبخ وتستخدم فيه الكرش وألأمعاء للحشو: وحشوه يتكون من القلب والكبد والرئتين وجزء من الألية والمصارين ( كل هذه تقطع قطعا صغيرة كما في الصورة وتضاف إليها بقية الخضار المذكورة ) وتطبخ بالمرق كما يطبخ اللحم

وهناك عصبان يقلى ( يسمي جاف : شايح) ولكن حشوه مثل الأول ولكن بدون خضار) ويعلق في شريط ليجف ويتخلص مما به من زيت أو دهنيات ثم يحتفظ به حتى لأشهر طويلة[/COLOR][/SIZE]

[quote=صهيب;58778][SIZE=5][COLOR=blue]عزيزي أبا تميم[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue]هناك اختلاف كامل[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue]1 - العصبان عندنا : خليط كما بينت ولكنه لا يقلى وإنما يطبخ وتستخدم فيه الكرش وألأمعاء للحشو: وحشوه يتكون من القلب والكبد والرئتين وجزء من الألية والمصارين ( كل هذه تقطع قطعا صغيرة كما في الصورة وتضاف إليها بقية الخضار المذكورة ) وتطبخ بالمرق كما يطبخ اللحم[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=blue]وهناك عصبان يقلى ( يسمي جاف : شايح) ولكن حشوه مثل الأول ولكن بدون خضار) ويعلق في شريط ليجف ويتخلص مما به من زيت أو دهنيات ثم يحتفظ به حتى لأشهر طويلة[/COLOR][/SIZE][/quote]




[CENTER]:بس:
:سل:
:جز:[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=purple]شيخنا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]معذرة فقد خانني التعبير " القلي يكون باالزيت "[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]لا تقلى ولكن تطبخ حتى تستوي تقريبا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]ومن ثم يوضع بها الحشو ا[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]وتطبخ مع الرز واللحم أو في مرق اللحم [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[/CENTER]

[quote=أبوتميم;58787][CENTER]:بس:
:سل:
:جز:[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=purple]شيخنا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]معذرة فقد خانني التعبير " القلي يكون باالزيت "[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]لا تقلى ولكن تطبخ حتى تستوي تقريبا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]ومن ثم يوضع بها الحشو ا[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]وتطبخ مع الرز واللحم أو في مرق اللحم [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[/CENTER]
[/quote]

[SIZE=5][COLOR=Blue]عزيزي ابا تميم[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=Blue]الفرق بين بين الطريقتين

عندنا تيم حشوها من البداية ولكن كما ترى : جميع أنواع الخضار مع الطماطم والبهارات باختلاف أنواعها
[IMG]http://dc02.arabsh.com/i/01195/v0dxwaoy1ueu.JPG[/IMG]

ثم تخاط وتطبخ في المرق

فيه من يضعها على الرز وفيه من يحبذ الكسكسي
لكن التوجه الغالب هو الكسكسي

أما الحشو الذي عندكم فحسب ما فهمت يخلوا من الخضار كما أن الكرشة تطبخ أولا ثم يتم حشوها وهذا فرق آخر[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=Blue]أين اختفى؟ [/COLOR][/SIZE]:مهارة::مهارة::مهارة:
[SIZE=5][COLOR=Blue]:مهارة::مهارة::مهارة:

[/COLOR][/SIZE]

[FONT=Times New Roman][SIZE=6]أخي صهيب بارك الله فيك حقيقة الدوارة طبقي المفضل في العيد ، فنحن نضع الدوارة في غذاء اليوم الأول في عيد الأضحى [/SIZE][/FONT]

[quote=أبوتميم;58744][CENTER]

[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#800080]نعم موجودة عندنا ولكن ربما تختلف الطرق [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Times New Roman][SIZE=6][COLOR=blue]أخي أبو تميم المشكل مش في وجود الطبخة عندكم ولكن في الذوق اللي نسميها نحن"البنّة"-ابتسامة-[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Times New Roman][SIZE=6][COLOR=blue]هذا تعصب للطبخ المغربي[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]

[CENTER][FONT=Mudir MT][B][SIZE=5][COLOR=Teal]اولا الله يعطيك العافية يا بابا صهيب ، ويعطي الجميع [/COLOR][/SIZE][COLOR=Teal]

[/COLOR][SIZE=5][COLOR=Teal] ثانيا أنا شفت الموضوع وقلت اسم الأكلة غريب خلينا نشوف بس لما شفت كنت راح أبكي:دموع: يعني كمان حاطينها بالصور ، أنا ما احب اللحم وانت جايب لنا خاروف بكبره [/COLOR][/SIZE][COLOR=Teal]


[/COLOR][SIZE=5][COLOR=Teal]يالله صحة وهنا عل قلوبكم اما انا كل الي قولتوه ما آكله ولا أقدر اجلس على سفرة موجود فيها لذلك اخرج من الموضوع احسن :طفولة:

[/COLOR][/SIZE][/B][/FONT] [/CENTER]

[quote=أبو ياسر عبد الوهاب;58893]
[CENTER][B][FONT=Times New Roman][SIZE=6][COLOR=blue]أخي أبو تميم المشكل مش في وجود الطبخة عندكم ولكن في الذوق اللي نسميها نحن[SIZE=7][COLOR=red][U]"البنّة"[/U][/COLOR][/SIZE]-ابتسامة-[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Times New Roman][SIZE=6][COLOR=blue]هذا تعصب للطبخ المغربي[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]
[/quote]



[CENTER][B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=navy]أخي الغالي أبا ياسر لو سمحت ممكن تشرح لي معنى ما تحته خط ؟[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#000080][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=navy]لأن عندنا تعني هذه الكلمه " [U]لها رائحه طيبة زكيه[/U] "[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#000080]مثلا أقول : [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#000080]هذه الطبخه لها " بنّه"[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#000080]أي لها رائحه زكيه جدا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#000080]وعادة تقال للقهوة العربيه [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#000080]أفيدنا رحمك الله أنت أو شيخنا صهيب [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=7][COLOR=#000080][U]المغاربه [/U][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[/CENTER]

[quote=أبوتميم;59151][CENTER][B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=navy]أخي الغالي أبا ياسر لو سمحت ممكن تشرح لي معنى ما تحته خط ؟[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]

[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=navy]لأن عندنا تعني هذه الكلمه " [U]لها رائحه طيبة زكيه[/U] "[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#000080]مثلا أقول : [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#000080]هذه الطبخه لها " بنّه"[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#000080]أي لها رائحه زكيه جدا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#000080]وعادة تقال للقهوة العربيه [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#000080]أفيدنا رحمك الله أنت أو شيخنا صهيب [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=7][COLOR=#000080][U]المغاربه [/U][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[/CENTER]
[/quote]
[SIZE=5][COLOR=Blue]أصبت الشرح تقريبا عزيزي أبا تميم

بنينة أو لها بنة يعني لذيذة جدا من كل النواحي[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=Blue]حبيبي مهند

البلدي معروفة : نحن نقول الأمر نفسه عن كل شيء من البلد وليس مستوردا

عندي ملاحظات

ملوخية ودجاج: هذه لو سمعتها أمرأة تونسية لندبت خدودها

لحم الخروف ويتجنبنه لأنه لا يتحمل طول مدة الطبخ

من 6 إلى 7 ساعات يا عزيزي مهند لذلك يفضلون لحم البقر ( هبرة) بدون عظام وكذلك لحم القعود ( الجمل)

أما ربع ساعة هذه فلا تخطر على بال [/COLOR][/SIZE]

[COLOR=Blue][SIZE=5]الصينيه: نحاس أم فخار أم بلور؟ ( مومعقول تأخذون منا الكلمة التي نستعملها )ابحثوا لكم عن كلمة أخرى: قصعة مثلا ( تسكين الصاد)[/SIZE][/COLOR]
[SIZE=5][COLOR=Blue]
أما هذه فلم أفهمها
[/COLOR][/SIZE]

[quote][COLOR=Blue][SIZE=5]الناتج ملوخيه +جاج محمر [/SIZE][/COLOR][/quote][SIZE=5][COLOR=Blue]دخلت دجاج وخرجت جاج

سأحكي لك حكايية :

اصطحب رجل صديقه في رحلة صيد وتمكن من حجلتين ( لحم الحجل البري لذيذ جدا)
عزم صاحبه على العشاء عنده
عاد للمنزل وطلب من الزوجة أن تعد لهما عشاء معتبرا وخرج للمزرعة وقال لزوجته إذا جاء صديقي ارسليه ليلتحق بي
طبخت الزوجة الحجلتين وعند النضج أخذت قطعة تتذوقها لتتأكد من نضجها فأعجبتها فأكلتها ثم مدت يدها لأخرى وأخرى حتى أتت على الحجلتين

جاء الضيف فسأل عن صديقه فقالت له إنه يشحذ السكين
سألها لماذا؟ قالت: اخبرني أنه سيقطع أذنيك وأنصحك لوجه الله اهرب
قفل الرجل هاربا
في الوقت نفسه تقريبا علد الزوج فبادرته: اسرع أسرع: صاحبك هرب بالحجلتين
ركض وراءه وهو يصيح : انتظر واعطني حتى واحدة ( طبعا يقصد الحجلتين)
أجابه الثاني: إذا التحقت بي خذ الإثنين ( يقصد أذنيه)[/COLOR][/SIZE]


[SIZE=5][COLOR=Blue]هذه حكاية بلدي في صينية ليس لكم منها[/COLOR][/SIZE]

[quote=صهيب;59211][SIZE=5][COLOR=blue]حبيبي مهند[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=blue]البلدي معروفة : نحن نقول الأمر نفسه عن كل شيء من البلد وليس مستوردا [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=blue]عندي ملاحظات [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=blue]ملوخية ودجاج: هذه لو سمعتها أمرأة تونسية لندبت خدودها [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=blue]لحم الخروف ويتجنبنه لأنه لا يتحمل طول مدة الطبخ [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=blue]من 6 إلى 7 ساعات يا عزيزي مهند لذلك يفضلون لحم البقر ( هبرة) بدون عظام وكذلك لحم القعود ( الجمل)[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=blue]أما ربع ساعة هذه فلا تخطر على بال [/COLOR][/SIZE]

[COLOR=blue][SIZE=5]الصينيه: نحاس أم فخار أم بلور؟ ( مومعقول تأخذون منا الكلمة التي نستعملها )ابحثوا لكم عن كلمة أخرى: قصعة مثلا ( تسكين الصاد)[/SIZE][/COLOR]

[SIZE=5][COLOR=blue]أما هذه فلم أفهمها [/COLOR][/SIZE]


[SIZE=5][COLOR=blue]دخلت دجاج وخرجت جاج[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=blue]سأحكي لك حكايية : [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=blue]اصطحب رجل صديقه في رحلة صيد وتمكن من حجلتين ( لحم الحجل البري لذيذ جدا)[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue]عزم صاحبه على العشاء عنده [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue]عاد للمنزل وطلب من الزوجة أن تعد لهما عشاء معتبرا وخرج للمزرعة وقال لزوجته إذا جاء صديقي ارسليه ليلتحق بي[/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue]طبخت الزوجة الحجلتين وعند النضج أخذت قطعة تتذوقها لتتأكد من نضجها فأعجبتها فأكلتها ثم مدت يدها لأخرى وأخرى حتى أتت على الحجلتين [/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=blue]جاء الضيف فسأل عن صديقه فقالت له إنه يشحذ السكين [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue]سألها لماذا؟ قالت: اخبرني أنه سيقطع أذنيك وأنصحك لوجه الله اهرب [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue]قفل الرجل هاربا [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue]في الوقت نفسه تقريبا علد الزوج فبادرته: اسرع أسرع: صاحبك هرب بالحجلتين [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue]ركض وراءه وهو يصيح : انتظر واعطني حتى واحدة ( طبعا يقصد الحجلتين) [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=blue]أجابه الثاني: إذا التحقت بي خذ الإثنين ( يقصد أذنيه)[/COLOR][/SIZE]


[SIZE=5][COLOR=blue]هذه حكاية بلدي في صينية ليس لكم منها[/COLOR][/SIZE][/quote]






[CENTER][B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=purple]حقيقة أغبط أبنائك عليك شيخي صهيب[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]ليس نقصا في قدر والدي رحمه الله [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]ولكن الوالد توفي وأنا لم أتجاوز الرابعه من العمر [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]فلم أحس بحنانه جيدا ولم أتمتع به [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]رحمه الله وغفر الله له وأسكنه فسيح جناته [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]لكن ولله الحمد ترك سمعة جيدة طيبة [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]فكلما ألتقي بأحد المشائخ في الحي يقولون [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]رحم الله والدك كان هو الوحيد الذي يأخذنا للحرم في رمضان لأننا كنا صغار[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]لاأحد يركبنا معه في سيارته سواه[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]الحمد لله على كل حال [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]عَبَرَه وضعتها هنا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080][/COLOR][/SIZE][/FONT][/B] [/CENTER]

[quote=أبوتميم;59221][CENTER][B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=purple]حقيقة أغبط أبنائك عليك شيخي صهيب[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]ليس نقصا في قدر والدي رحمه الله [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]ولكن الوالد توفي وأنا لم أتجاوز الرابعه من العمر [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]فلم أحس بحنانه جيدا ولم أتمتع به [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]رحمه الله وغفر الله له وأسكنه فسيح جناته [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]لكن ولله الحمد ترك سمعة جيدة طيبة [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]فكلما ألتقي بأحد المشائخ في الحي يقولون [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]رحم الله والدك كان هو الوحيد الذي يأخذنا للحرم في رمضان لأننا كنا صغار[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]لاأحد يركبنا معه في سيارته سواه[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]الحمد لله على كل حال [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#800080]عَبَرَه وضعتها هنا [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[/CENTER]
[/quote]
[SIZE=5][COLOR=Blue]حبيبي أبا تميم

رحم الله والدك وأدخله فسيح جنانه[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=#000080]عن ‏ ‏أنس بن مالك ‏ رضي الله عنه ‏قال ‏مر بجنازة فأثني عليها خيرا فقال نبي الله ‏ ‏صلى الله عليه وسلم ‏[/COLOR][/SIZE][SIZE=5][B][COLOR=#339966]{‏ ‏وجبت وجبت وجبت }[/COLOR][/B][/SIZE][SIZE=5][COLOR=#000080] ومر بجنازة فأثني عليها شرا فقال نبي الله ‏ ‏صلى الله عليه وسلم ‏ ‏{ [/COLOR][/SIZE][SIZE=5][B][COLOR=#339966]‏وجبت وجبت وجبت } [/COLOR][/B][/SIZE][SIZE=5][COLOR=#000080]قال ‏ ‏عمر ‏ ‏فدى لك أبي وأمي مر بجنازة فأثني عليها خير فقلت وجبت وجبت وجبت ومر بجنازة فأثني عليها شر فقلت وجبت وجبت وجبت فقال رسول الله ‏ ‏صلى الله عليه وسلم ‏ {[/COLOR][/SIZE][SIZE=5][B][COLOR=#339966]‏ ‏من أثنيتم عليه خيرا وجبت له الجنة ومن أثنيتم عليه شرا وجبت له النار أنتم شهداء الله في الأرض أنتم شهداء الله في الأرض أنتم شهداء الله في الأرض } [/COLOR][/B][/SIZE][SIZE=4][COLOR=#000080][SIZE=5]رواه مسلم [/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=Blue]وثناء الناس في الدنيا على والدك شهادة له نسأل الله أن يتقبلها عنده ويسكنه في عليين
عزيزي كلنا يتامى
أنا فقدته رحمه الله في الخامسة عشرة من عمري
لذلك أسعى أن أعوض أبنائي كل حاجة أو نقص أحس أني لم أحصل عليها وتمنيت لو كان أبي حيا فأطلبها
ومن هذا الأساس كنت صاحبا وصديقا للجميع ذكورا وإناثا وكسرت كل حاجز بيني وبينهم

اللهم ارحم أباءنا وأمهاتنا وجميع المسلمين الأحياء منهم والأموات واحفظنا في ديننا إنك سميع مجيب
[/COLOR][/SIZE][/COLOR][/SIZE]

[quote=صهيب;59254][SIZE=5][COLOR=blue]حبيبي أبا تميم[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=blue]رحم الله والدك وأدخله فسيح جنانه[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=#000080]عن ‏ ‏أنس بن مالك ‏ رضي الله عنه ‏قال ‏مر بجنازة فأثني عليها خيرا فقال نبي الله ‏ ‏صلى الله عليه وسلم ‏[/COLOR][/SIZE][SIZE=5][B][COLOR=#339966]{‏ ‏وجبت وجبت وجبت }[/COLOR][/B][/SIZE][SIZE=5][COLOR=#000080] ومر بجنازة فأثني عليها شرا فقال نبي الله ‏ ‏صلى الله عليه وسلم ‏ ‏{ [/COLOR][/SIZE][SIZE=5][B][COLOR=#339966]‏وجبت وجبت وجبت } [/COLOR][/B][/SIZE][SIZE=5][COLOR=#000080]قال ‏ ‏عمر ‏ ‏فدى لك أبي وأمي مر بجنازة فأثني عليها خير فقلت وجبت وجبت وجبت ومر بجنازة فأثني عليها شر فقلت وجبت وجبت وجبت فقال رسول الله ‏ ‏صلى الله عليه وسلم ‏ {[/COLOR][/SIZE][SIZE=5][B][COLOR=#339966]‏ ‏من أثنيتم عليه خيرا وجبت له الجنة ومن أثنيتم عليه شرا وجبت له النار أنتم شهداء الله في الأرض أنتم شهداء الله في الأرض أنتم شهداء الله في الأرض } [/COLOR][/B][/SIZE][SIZE=4][COLOR=#000080][SIZE=5]رواه مسلم [/SIZE][/COLOR]
[COLOR=#000080][SIZE=5][COLOR=blue]وثناء الناس في الدنيا على والدك شهادة له نسأل الله أن يتقبلها عنده ويسكنه في عليين [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=#000080]عزيزي كلنا يتامى [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=#000080]أنا فقدته رحمه الله في الخامسة عشرة من عمري [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=#000080]لذلك أسعى أن أعوض أبنائي كل حاجة أو نقص أحس أني لم أحصل عليها وتمنيت لو كان أبي حيا فأطلبها [/COLOR][/SIZE]
[SIZE=5][COLOR=#000080]ومن هذا الأساس كنت صاحبا وصديقا للجميع ذكورا وإناثا وكسرت كل حاجز بيني وبينهم[/COLOR][/SIZE]

[SIZE=5][COLOR=#000080]اللهم ارحم أباءنا وأمهاتنا وجميع المسلمين الأحياء منهم والأموات واحفظنا في ديننا إنك سميع مجيب[/COLOR][/SIZE]
[/COLOR][/SIZE][/quote]








[CENTER]:بس:
:سل:
:جز:[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=blue]شيخنا صهيب [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#0000ff]اللهم آمين اللهم آمين [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=5][COLOR=#0000ff]رحم الله موتنا وموتا المسلمين [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[/CENTER]

[CENTER][FONT=Tahoma][SIZE=5][COLOR=Purple]رحم الله اباك ان صلاحه في الدنيا وحبه لله قد ضهر فيك وفي اخلاقك ومن خلف رجل مثلك
نشهد له بصلاح ودين
اخي ابو تميم انا تركني ابي وعمري ثمان سنين ورايته بعدها عندما كان عمري ثمانية عشره
لكن لم ولن الومه في يوم من الايام
لقد عشت عشر سنين وانا يتيم وان كان ابي على قيد الحياه
لكن ضروفه كانت قاسيه جداا
اسئل الله ان يحفضه من كل مكروه
[/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Tahoma][SIZE=5][COLOR=Purple]اللهم ارحم أباءنا وأمهاتنا وجميع المسلمين الأحياء منهم والأموات واحفظنا في ديننا إنك سميع مجيب[/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Tahoma][SIZE=5][COLOR=Purple]
[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]

[quote=see;59329][CENTER][FONT=Tahoma][SIZE=5][COLOR=purple]رحم الله اباك ان صلاحه في الدنيا وحبه لله قد ضهر فيك وفي اخلاقك ومن خلف رجل مثلك [/COLOR][/SIZE][/FONT]

[SIZE=5][FONT=Tahoma][COLOR=purple]نشهد له بصلاح ودين [/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Tahoma][COLOR=purple]اخي ابو تميم انا تركني ابي وعمري ثمان سنين ورايته بعدها عندما كان عمري ثمانية عشره [/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Tahoma][COLOR=purple]لكن لم ولن الومه في يوم من الايام [/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Tahoma][COLOR=purple]لقد عشت عشر سنين وانا يتيم وان كان ابي على قيد الحياه [/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Tahoma][COLOR=purple]لكن ضروفه كانت قاسيه جداا [/COLOR][/FONT][/SIZE]
[SIZE=5][FONT=Tahoma][COLOR=purple]اسئل الله ان يحفضه من كل مكروه[/COLOR][/FONT][/SIZE]
[FONT=Tahoma][SIZE=5][COLOR=purple]اللهم ارحم أباءنا وأمهاتنا وجميع المسلمين الأحياء منهم والأموات واحفظنا في ديننا إنك سميع مجيب[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER]
[/quote]






[CENTER]:بس:
:سل:
:جز:[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=navy]مهند[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#000080]صدقني كلامك وسام على صدري [/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[B][FONT=Mudir MT][SIZE=6][COLOR=#000080]:جز:[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER]