[أبوتميم]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صهيب

عزيزي أبا تميم
هناك اختلاف كامل
1 - العصبان عندنا : خليط كما بينت ولكنه لا يقلى وإنما يطبخ وتستخدم فيه الكرش وألأمعاء للحشو: وحشوه يتكون من القلب والكبد والرئتين وجزء من الألية والمصارين ( كل هذه تقطع قطعا صغيرة كما في الصورة وتضاف إليها بقية الخضار المذكورة ) وتطبخ بالمرق كما يطبخ اللحم

وهناك عصبان يقلى ( يسمي جاف : شايح) ولكن حشوه مثل الأول ولكن بدون خضار) ويعلق في شريط ليجف ويتخلص مما به من زيت أو دهنيات ثم يحتفظ به حتى لأشهر طويلة

شيخنا
معذرة فقد خانني التعبير " القلي يكون باالزيت "
لا تقلى ولكن تطبخ حتى تستوي تقريبا
ومن ثم يوضع بها الحشو ا
وتطبخ مع الرز واللحم أو في مرق اللحم