Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

 

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

 


 
العودة منتدى أنصار السنة > أقسام منوعة > المجتمع المسلم : الأسرة والطفل والبيت المسلم
 

إضافة رد
أدوات الموضوع
غير مقروء 2010-02-26, 01:57 PM   #1
صهيب
محاور
 
تاريخ التسجيل: 2008-08-16
المشاركات: 7,590
صهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant future
افتراضيالدوارة أو العصبان



هي طريقة قد لا يوجد مثلها خارج المغرب العربي : نسميها الدوارة ( ضم الدال وتشديد الواو) أو العصبان ( ضم العين وتسكين الصاد) ويسمى بالفصحة: المكرشة بضك الميم وتسكين الكاف

هي فن استغلال كل ما في الخروف

اليكم الطريقة : ملاحظة" يستحسن التنظيف خارجا.أقصد المنزل:خالص:

سلخ الخرو
ف

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان



إثر ذلك تستخرج الأحشاء: أمامكم بلا رتوش

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان


بداية تفريغ الأحشاء مما بداخلها

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان


بعد تنظيفها

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان



ثم تجريد الأحشاء من الطبقة الخارجية الخشنة

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان


هذه المصارين بلا رتوش


الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان


وهكذا يتم التنظيف

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان

تؤخذ المصارين الرفيعة والرئة وتغلى في الماء للتخلص من افرازاتها
يقطع القلب والكبد والرئتان والمصارين التي تمت تغليتها مع إضافة جزء من الألية لمن يقدرون على الدهون وتخلط

ويضاف إليها الفلفل المطحون والطماطم المعلبة"البعض قد يستعمل الطماطم الطبيعية وكل البهارات

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان

ثم يبدا الحشو( ملأ الكرش والأمعاء)
ملاحظة : تقسم الكرش إلى عدة قطع ثم تخاط وتترك فتحة يتم الحشو منها
ثم تخاط كليا

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان

أما الأمعاء فيتم حشورها وتربط من أطرافها

يستعمل عادة خيط النسيج الإصطناعي "لا يترك شوائب
بالنهاية نحصل على هذه : طبعا مع اختلاف بين صورة الأحشاء والأمعاء
بالنهاية نحصل على ( هذه صورة للأمعاء الغليظة)

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان


طبعا جهاز الطبخ الذي يستعمل عندنا التالي : ولكن يمكن الإستغناء عنه لمكن لا يطبخ "الكسكسي

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان



يوضع في القدر كل ضروريات طبخ المرق: زيت .طماطم.بهارات .حمص .كوسة حمراء لمن يريد أو باذنجان"حسب الإختيارات
ثم توضع تلك "عصبان اسمها عندنا" طبعا ليس كلها فيمكن تحضير أكثر من دزينة (12)خاصة أن البعض يستعمل الغشاء الشحمي الأبيض كوعاء للحشو ويلفه ببعض المصارين التي يتركها دون غلي خصيصا

الكسكسي وطريقة طبخه ( على البخار)

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان

والخاتمة : طعاما جاهزا

الدوارة العصبان              الدوارة العصبان الدوارة العصبان












*******************************************

عنوان الموضوع:
الدوارة أو العصبان || الكاتب: صهيب || المصدر: أنصار السنة

أنصار السنة شبكة سلفية لرد شبهات وكشف شخصيات منكرى السنة والصوفية والشيعة والإباضية والملاحدة واللادينية والبهائية والقاديانية والنصارى والعلمانية.

أنصار السنة ، شبكة ، سلفية رد شبهات ، كشف الشخصيات ، منكرى السنة ، الصوفية ، الشيعة ، الإباضية ، الملاحدة ، اللادينية ، البهائية ، القاديانية ، النصارى ، العلمانية





hg],hvm H, hguwfhk




hg],hvm H, hguwfhk hg],hvm H, hguwfhk

صهيب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 2010-02-26, 11:32 PM   #2
see
مراقب أول المنتدى
 
تاريخ التسجيل: 2009-03-22
المكان: الغربه
المشاركات: 3,578
see is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to behold
افتراضي

طريقة عمل الكرشة والممبار بالصور



السلام عليكم ورحمه الله وبركاته طبعا انا عارفه ان الموضوع ممكن يكون غريب وبعضكو هيقول يعععع واععع ملقتش غير الموضوع ده بس انا حبيت اخليكو ستات بيوت شاطره وتعرف تعمل الكفت والكفت مش الكفته هههههههه المهم سبيكو من الرغي انا هنزلكو الصور الاول وبعدين اشرح الصور اللي طلعت عييييييينننننننننيييييييوا لله لو احبطوني زي المحشي وماردتوش هعيط وازعل منكوالطريقه :
اولا نجيب الممبار وحاولي يكون صابح يعني تكون الذبيحه لسه مدبوحه واسالي الجزار بتاعك اكييد هيقولك المهم هتجبيه وتروحي عند الحنفيه زي ماهو في الصور وتمسكيه بصبوعينك زي ما انا موضحه وتقلبيه كانك بتحشيه بنفسه وده باين من الصور عشان الاحشاء لازم تتنضف من جوه كويس لان الارف بيبقي فيها كله ايه اللي انا بقوله ده قرفتو طبعا ما علينا يعني انتو مبتكلوش طيب علي الاقل العجل مبيعيش 50 و60 سنه شوفو احنا بقي ماسرنا شكلها ايه وبالمناسبه فكروني اقولكم علي مفاجاه في اخر الموضوع المهم هتقلبيه كله وهتنقعيه في ملح خشن وخل تقريبا نصف كوب خل وبكف ايديك خدي ملح وحطيه عليه بعد نصف ساعه اشطفيه بالميه وهتحسي الفرق ولسه معملتيش حاجه بعد كده هتجيبي سكينه وتبتدي تكحتيه زي ما انا وضحت في الصوره متخفيش مش هيتقطع بس نزلي السواد اللي فيه علي اد ما تقدري وبعدين اشطفيه تاني بالميه وبعدين حطيله دقيق زي ما موضح بالصوره وسبيه 10 دقايق وادعكيه كويس وانت بتغسليه من الدقيق وبعدين حطي الفتحه اللي فوق في حنفيه الميه كانك بتحطي خرطوم الميه وامسكي بيه من تحت سديه يعني هتشوفي اذا كان في حاجات بينه عليه وانا في الصوره كان لسه فيه حاجات وشلتها بايدي وانا بغسله وبعدين هتقلبيه علي الناحيه اللي فيها الدهون تاني في ناس بتحب تحشيه علي كده بس انا حاشي وكلا ايه الارف ده ومتشليش الدهون هي هتسيح وانت بتسلقيه لوحدها نيجي للحشوه هاه زي حشوه المحشي اللي معبرتونيش فيهما علينا هسمحكوا المره دي 4 بصلات كبار معاهم 4 فصوص توم كبار نفرمهم ونحط عليهم زيت في طاسه ونحمرهم وبعدين نقطع عليهم قرن فلفل حار ونحط علبه صلصه ورق او 3 ملاعق صلصه كبار وماء حوالي 2 كوب 2مكعب ماجي بهارات(ملح كتيييير-فلفل اسود كتييير-كمون-كسبره ناشفه -بابريكا اي بهار عندك هيل مطحون حبه صغييريين-)كفايه كده وبعدين تسبيها تتسبك تكوني انت في الوقت ده قطعتي الخضر (الشبت -البقدونس-الكسبره)نصف حزمه من كل واحده وغسلتي الارز علي فكره كل كيلو ممبار بياخد كيلو ارز مصري وبعد ما تتسبك الصلصه حطيهم عليها بعد ماتبرد ويصفوا ميتهم وطبعا اغسلي الخضره كويس ونبتدي نحشي هتمسكي بايد زي ما انا موضحه بالصور وهتحطي بايدك التانيه ومتمليهاش اوي عشان متفرقعش لما تسلقيها سيبي فراغ في كل طرف وبططيه بايديك كده ومتقفليش الحروف هو لما يتسلق هيقفل لوحده وانت بتحشيه تكوني حطه حله فيها ميه لحد نصها وبصله وملح و اول ما تغلي الميه تكوني خلصتي الحشو تحطيه ومتخفيش وحطي كميه كبيره انا حطيتهم كلهم وسيبيه 20 دقيقه وطلعيه بعد كده ونضفيه هيكون في ارز زياده وحمريه في زيت غزير وبالهنا والشفا ولو نسيبت حاجه قولولي
see غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 2010-02-26, 11:38 PM   #3
see
مراقب أول المنتدى
 
تاريخ التسجيل: 2009-03-22
المكان: الغربه
المشاركات: 3,578
see is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to behold
افتراضي

see غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 2010-02-26, 11:40 PM   #4
see
مراقب أول المنتدى
 
تاريخ التسجيل: 2009-03-22
المكان: الغربه
المشاركات: 3,578
see is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to behold
افتراضي

see غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
غير مقروء 2010-02-27, 12:30 AM   #5
صهيب
محاور
 
تاريخ التسجيل: 2008-08-16
المشاركات: 7,590
صهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant future
افتراضي



اقتباس:
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته طبعا انا عارفه ان الموضوع ممكن يكون غريب وبعضكو هيقول يعععع واععع ملقتش غير الموضوع ده بس انا حبيت اخليكو ستات بيوت شاطره
حبيبي مهند
مين اللي قالت أنا عارفة؟
ابتسامة كبيرة


على فكرة
ما وضعت ليس له علاقة

تلك تسمى مقانق

وعندنا نسميها: مرقاز

وتختلف كليا عن العصبان لأنها لا تحشى بالبقدونس والسبانخ والسلق والبصل الأخضر
صهيب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
الدوارة, العصبان

أدوات الموضوع


الساعة الآن »03:29 AM.
SiteMap || HTML|| RSS2 || RSS || XML || TAGS
شبكة أنصار السنة قائمة تغذية RSS - شبكة أنصار السنة قائمة تغذية RSS - راسل الإدارة -شبكة أنصار السنة -الأرشيف - قواعد المنتدى - Sitemap - الأعلى

Powered by vBulletin Copyright ©2000 - 2015 Jelsoft Enterprises Ltd