Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

 

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

 


 
العودة منتدى أنصار السنة > الأسرة المسلمة  > الحياة السعيدة : كل ما يخص الأسرة والزوجين 
 
آخر 20 مشاركات كتاب زوجة الحسين إبنة كسرى "شهربانو . أم علي بن الحسين ,,, هل ثبت إسلامها (الكاتـب : فتى الشرقيه - المشاركة الاخيرة : ريحانة المصطفى - مشاركات : 19 - المشاهدات : 321 )           »          الناسخ والمنسوخ: عندما تنقلب الموازين فتصبح صحاح السنن شركا بالله وتصبح التوراة والإنجيل أصح منها! (الكاتـب : احمد عبد الحفيظ احمد غيث - مشاركات : 6 - المشاهدات : 901 )           »          لبنانية شيعية مهتدية تزلزل شيعة العالم.... (الكاتـب : أبو بلال المصرى - مشاركات : 28 - المشاهدات : 1611 )           »          للعضو "منكر المذاهب ! بين لنا معتقدك بالضبط !!! (الكاتـب : أبو عبيدة أمارة - المشاركة الاخيرة : منكر المذاهب - مشاركات : 9 - المشاهدات : 443 )           »          كيف يثبت الرافضة الزنا ؟؟؟؟؟ (الكاتـب : أبو أحمد الجزائري - المشاركة الاخيرة : مهند عبد القادر - مشاركات : 6 - المشاهدات : 117 )           »          حوار من سيغسل المهدي (عجل الله فرجه الشريف !!) (الكاتـب : سعودية سنية - المشاركة الاخيرة : أبو أحمد الجزائري - مشاركات : 428 - المشاهدات : 75666 )           »          متابعة أخبار ثورة أهل السنة والجماعة في العراق/متجدد بإذن الله تعالى (الكاتـب : Nabil - المشاركة الاخيرة : آملة البغدادية - مشاركات : 99 - المشاهدات : 2729 )           »          الزميل دكتور حسن تعال من هنا لو تكرمت (الكاتـب : أبو أحمد الجزائري - مشاركات : 152 - المشاهدات : 8616 )           »          انا شخصيا لا الو م الشيعة على اعتقاداتهم (الكاتـب : المجهول رقم 1 - مشاركات : 12 - المشاهدات : 113 )           »          قصة اخرى من توقيعي بعنوان_ الغلاف الشفاف_ (الكاتـب : المجهول رقم 1 - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21 )           »          لا يوجد من بين النساء من هي خير وافضل من عائشة وحفصة ..انه التحدي يارافضة ../ (الكاتـب : ريحانة المصطفى - مشاركات : 62 - المشاهدات : 749 )           »          هل الإمامة تستمر في نسل المهدي أم تتوقف إذا تزوج و أنجب؟؟؟؟؟ (الكاتـب : أبو أحمد الجزائري - مشاركات : 17 - المشاهدات : 274 )           »          Post تحدي لكل الشيعه . نريد إمام واحد فقط , آمن بالامامة ودعى للإيمان بها (الكاتـب : فتى الشرقيه - المشاركة الاخيرة : علي مولاي علي - مشاركات : 4 - المشاهدات : 106 )           »          عاشوراء بين السنة والشيعة (الكاتـب : هيثم القطان - المشاركة الاخيرة : علي مولاي علي - مشاركات : 16 - المشاهدات : 242 )           »          المستبصل المهدوي تعال من هنا (الكاتـب : أبو أحمد الجزائري - مشاركات : 0 - المشاهدات : 39 )           »          Question هيثم القطان ودليله الجديد (الكاتـب : المستبصرالمهدوي - المشاركة الاخيرة : أبو أحمد الجزائري - مشاركات : 1 - المشاهدات : 28 )           »          زمان و مكان بعثة الرسول الحقيقية (الكاتـب : منكر المذاهب - مشاركات : 174 - المشاهدات : 3419 )           »          الشيعي السيف الغالب تعال من هنا (الكاتـب : أبو أحمد الجزائري - مشاركات : 57 - المشاهدات : 707 )           »          آية الولاية...دليل قرآني قاطع على ولاية أمير المؤمنين عليه السلام ووجوب توليه وحده ولاية الأمة (الكاتـب : علي علي علي - المشاركة الاخيرة : علي مولاي علي - مشاركات : 34 - المشاهدات : 520 )           »          حوار بين السيف الغالب و ناصر بيرم: آيـة الإِفـك (الكاتـب : السيف الغالب - المشاركة الاخيرة : ناصر بيرم - مشاركات : 5 - المشاهدات : 109 )


إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 26-02-2010, 12:57 PM   #1
صهيب
محاور
 
تاريخ التسجيل: 16-08-08
المشاركات: 7,590
صهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant future
افتراضيالدوارة أو العصبان


هي طريقة قد لا يوجد مثلها خارج المغرب العربي : نسميها الدوارة ( ضم الدال وتشديد الواو) أو العصبان ( ضم العين وتسكين الصاد) ويسمى بالفصحة: المكرشة بضك الميم وتسكين الكاف

هي فن استغلال كل ما في الخروف

اليكم الطريقة : ملاحظة" يستحسن التنظيف خارجا.أقصد المنزل:خالص:

سلخ الخرو
ف

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان



إثر ذلك تستخرج الأحشاء: أمامكم بلا رتوش

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان


بداية تفريغ الأحشاء مما بداخلها

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان


بعد تنظيفها

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان



ثم تجريد الأحشاء من الطبقة الخارجية الخشنة

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان


هذه المصارين بلا رتوش


الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان


وهكذا يتم التنظيف

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان

تؤخذ المصارين الرفيعة والرئة وتغلى في الماء للتخلص من افرازاتها
يقطع القلب والكبد والرئتان والمصارين التي تمت تغليتها مع إضافة جزء من الألية لمن يقدرون على الدهون وتخلط

ويضاف إليها الفلفل المطحون والطماطم المعلبة"البعض قد يستعمل الطماطم الطبيعية وكل البهارات

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان

ثم يبدا الحشو( ملأ الكرش والأمعاء)
ملاحظة : تقسم الكرش إلى عدة قطع ثم تخاط وتترك فتحة يتم الحشو منها
ثم تخاط كليا

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان

أما الأمعاء فيتم حشورها وتربط من أطرافها

يستعمل عادة خيط النسيج الإصطناعي "لا يترك شوائب
بالنهاية نحصل على هذه : طبعا مع اختلاف بين صورة الأحشاء والأمعاء
بالنهاية نحصل على ( هذه صورة للأمعاء الغليظة)

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان


طبعا جهاز الطبخ الذي يستعمل عندنا التالي : ولكن يمكن الإستغناء عنه لمكن لا يطبخ "الكسكسي

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان



يوضع في القدر كل ضروريات طبخ المرق: زيت .طماطم.بهارات .حمص .كوسة حمراء لمن يريد أو باذنجان"حسب الإختيارات
ثم توضع تلك "عصبان اسمها عندنا" طبعا ليس كلها فيمكن تحضير أكثر من دزينة (12)خاصة أن البعض يستعمل الغشاء الشحمي الأبيض كوعاء للحشو ويلفه ببعض المصارين التي يتركها دون غلي خصيصا

الكسكسي وطريقة طبخه ( على البخار)

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان

والخاتمة : طعاما جاهزا

الدوارة العصبان    الدوارة العصبان الدوارة العصبان












*******************************************

عنوان الموضوع:
الدوارة أو العصبان || الكاتب: صهيب || المصدر: أنصار السنة

أنصار السنة شبكة سلفية لرد شبهات وكشف شخصيات منكرى السنة والصوفية والشيعة والإباضية والملاحدة واللادينية والبهائية والقاديانية والنصارى والعلمانية.

أنصار السنة ، شبكة ، سلفية رد شبهات ، كشف الشخصيات ، منكرى السنة ، الصوفية ، الشيعة ، الإباضية ، الملاحدة ، اللادينية ، البهائية ، القاديانية ، النصارى ، العلمانية





hg],hvm H, hguwfhk




hg],hvm H, hguwfhk hg],hvm H, hguwfhk

صهيب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 26-02-2010, 10:32 PM   #2
see
مراقب أول المنتدى
 
تاريخ التسجيل: 22-03-09
المكان: الغربه
المشاركات: 3,487
see is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to behold
افتراضي

طريقة عمل الكرشة والممبار بالصور



السلام عليكم ورحمه الله وبركاته طبعا انا عارفه ان الموضوع ممكن يكون غريب وبعضكو هيقول يعععع واععع ملقتش غير الموضوع ده بس انا حبيت اخليكو ستات بيوت شاطره وتعرف تعمل الكفت والكفت مش الكفته هههههههه المهم سبيكو من الرغي انا هنزلكو الصور الاول وبعدين اشرح الصور اللي طلعت عييييييينننننننننيييييييوا لله لو احبطوني زي المحشي وماردتوش هعيط وازعل منكوالطريقه :
اولا نجيب الممبار وحاولي يكون صابح يعني تكون الذبيحه لسه مدبوحه واسالي الجزار بتاعك اكييد هيقولك المهم هتجبيه وتروحي عند الحنفيه زي ماهو في الصور وتمسكيه بصبوعينك زي ما انا موضحه وتقلبيه كانك بتحشيه بنفسه وده باين من الصور عشان الاحشاء لازم تتنضف من جوه كويس لان الارف بيبقي فيها كله ايه اللي انا بقوله ده قرفتو طبعا ما علينا يعني انتو مبتكلوش طيب علي الاقل العجل مبيعيش 50 و60 سنه شوفو احنا بقي ماسرنا شكلها ايه وبالمناسبه فكروني اقولكم علي مفاجاه في اخر الموضوع المهم هتقلبيه كله وهتنقعيه في ملح خشن وخل تقريبا نصف كوب خل وبكف ايديك خدي ملح وحطيه عليه بعد نصف ساعه اشطفيه بالميه وهتحسي الفرق ولسه معملتيش حاجه بعد كده هتجيبي سكينه وتبتدي تكحتيه زي ما انا وضحت في الصوره متخفيش مش هيتقطع بس نزلي السواد اللي فيه علي اد ما تقدري وبعدين اشطفيه تاني بالميه وبعدين حطيله دقيق زي ما موضح بالصوره وسبيه 10 دقايق وادعكيه كويس وانت بتغسليه من الدقيق وبعدين حطي الفتحه اللي فوق في حنفيه الميه كانك بتحطي خرطوم الميه وامسكي بيه من تحت سديه يعني هتشوفي اذا كان في حاجات بينه عليه وانا في الصوره كان لسه فيه حاجات وشلتها بايدي وانا بغسله وبعدين هتقلبيه علي الناحيه اللي فيها الدهون تاني في ناس بتحب تحشيه علي كده بس انا حاشي وكلا ايه الارف ده ومتشليش الدهون هي هتسيح وانت بتسلقيه لوحدها نيجي للحشوه هاه زي حشوه المحشي اللي معبرتونيش فيهما علينا هسمحكوا المره دي 4 بصلات كبار معاهم 4 فصوص توم كبار نفرمهم ونحط عليهم زيت في طاسه ونحمرهم وبعدين نقطع عليهم قرن فلفل حار ونحط علبه صلصه ورق او 3 ملاعق صلصه كبار وماء حوالي 2 كوب 2مكعب ماجي بهارات(ملح كتيييير-فلفل اسود كتييير-كمون-كسبره ناشفه -بابريكا اي بهار عندك هيل مطحون حبه صغييريين-)كفايه كده وبعدين تسبيها تتسبك تكوني انت في الوقت ده قطعتي الخضر (الشبت -البقدونس-الكسبره)نصف حزمه من كل واحده وغسلتي الارز علي فكره كل كيلو ممبار بياخد كيلو ارز مصري وبعد ما تتسبك الصلصه حطيهم عليها بعد ماتبرد ويصفوا ميتهم وطبعا اغسلي الخضره كويس ونبتدي نحشي هتمسكي بايد زي ما انا موضحه بالصور وهتحطي بايدك التانيه ومتمليهاش اوي عشان متفرقعش لما تسلقيها سيبي فراغ في كل طرف وبططيه بايديك كده ومتقفليش الحروف هو لما يتسلق هيقفل لوحده وانت بتحشيه تكوني حطه حله فيها ميه لحد نصها وبصله وملح و اول ما تغلي الميه تكوني خلصتي الحشو تحطيه ومتخفيش وحطي كميه كبيره انا حطيتهم كلهم وسيبيه 20 دقيقه وطلعيه بعد كده ونضفيه هيكون في ارز زياده وحمريه في زيت غزير وبالهنا والشفا ولو نسيبت حاجه قولولي
see غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 26-02-2010, 10:38 PM   #3
see
مراقب أول المنتدى
 
تاريخ التسجيل: 22-03-09
المكان: الغربه
المشاركات: 3,487
see is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to behold
افتراضي

see غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 26-02-2010, 10:40 PM   #4
see
مراقب أول المنتدى
 
تاريخ التسجيل: 22-03-09
المكان: الغربه
المشاركات: 3,487
see is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to beholdsee is a splendid one to behold
افتراضي

see غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 26-02-2010, 11:30 PM   #5
صهيب
محاور
 
تاريخ التسجيل: 16-08-08
المشاركات: 7,590
صهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant future
افتراضي



اقتباس:
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته طبعا انا عارفه ان الموضوع ممكن يكون غريب وبعضكو هيقول يعععع واععع ملقتش غير الموضوع ده بس انا حبيت اخليكو ستات بيوت شاطره
حبيبي مهند
مين اللي قالت أنا عارفة؟
ابتسامة كبيرة


على فكرة
ما وضعت ليس له علاقة

تلك تسمى مقانق

وعندنا نسميها: مرقاز

وتختلف كليا عن العصبان لأنها لا تحشى بالبقدونس والسبانخ والسلق والبصل الأخضر
صهيب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 27-02-2010, 02:17 AM   #6
أبوتميم
عضو متميز بمنتدى أنصار السنة
 
تاريخ التسجيل: 22-04-09
المكان: مدينة الرسول صلى الله عليه وسلم
المشاركات: 2,178
أبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to all
افتراضي



جزاكما الله خيرا وبارك فيكما
نعم موجودة عندنا ولكن ربما تختلف الطرق
والهدف واحد

شيخي صهيب
العصيب عندنا
نعمله كاالتالي :
نجيب الكرش " قطع بحجم الكف "
نضع بها شوية شحم
نلفها باالقصبان
ونضعها مع اللحم والرز حين الطبخ

طبعا هذا في البر وربما مطاعم المندي تعملها كذا
تقريبا هكذا صورة مهند


أما المنزل فنحشو بها " الكرش "
خضار أو قطع من اللحم والكبد بعد قليها
وهكذا

لا أدري هل هناك أختلاف كبير أو لا
أبوتميم غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 27-02-2010, 07:54 AM   #7
صهيب
محاور
 
تاريخ التسجيل: 16-08-08
المشاركات: 7,590
صهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant future
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبوتميم مشاهدة المشاركة


جزاكما الله خيرا وبارك فيكما
نعم موجودة عندنا ولكن ربما تختلف الطرق
والهدف واحد

شيخي صهيب
العصيب عندنا
نعمله كاالتالي :
نجيب الكرش " قطع بحجم الكف "
نضع بها شوية شحم
نلفها باالقصبان
ونضعها مع اللحم والرز حين الطبخ

طبعا هذا في البر وربما مطاعم المندي تعملها كذا
تقريبا هكذا صورة مهند


أما المنزل فنحشو بها " الكرش "
خضار أو قطع من اللحم والكبد بعد قليها
وهكذا

لا أدري هل هناك أختلاف كبير أو لا
عزيزي أبا تميم
هناك اختلاف كامل
1 - العصبان عندنا : خليط كما بينت ولكنه لا يقلى وإنما يطبخ وتستخدم فيه الكرش وألأمعاء للحشو: وحشوه يتكون من القلب والكبد والرئتين وجزء من الألية والمصارين ( كل هذه تقطع قطعا صغيرة كما في الصورة وتضاف إليها بقية الخضار المذكورة ) وتطبخ بالمرق كما يطبخ اللحم

وهناك عصبان يقلى ( يسمي جاف : شايح) ولكن حشوه مثل الأول ولكن بدون خضار) ويعلق في شريط ليجف ويتخلص مما به من زيت أو دهنيات ثم يحتفظ به حتى لأشهر طويلة
صهيب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 27-02-2010, 08:23 AM   #8
أبوتميم
عضو متميز بمنتدى أنصار السنة
 
تاريخ التسجيل: 22-04-09
المكان: مدينة الرسول صلى الله عليه وسلم
المشاركات: 2,178
أبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to allأبوتميم is a name known to all
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صهيب مشاهدة المشاركة
عزيزي أبا تميم
هناك اختلاف كامل
1 - العصبان عندنا : خليط كما بينت ولكنه لا يقلى وإنما يطبخ وتستخدم فيه الكرش وألأمعاء للحشو: وحشوه يتكون من القلب والكبد والرئتين وجزء من الألية والمصارين ( كل هذه تقطع قطعا صغيرة كما في الصورة وتضاف إليها بقية الخضار المذكورة ) وتطبخ بالمرق كما يطبخ اللحم

وهناك عصبان يقلى ( يسمي جاف : شايح) ولكن حشوه مثل الأول ولكن بدون خضار) ويعلق في شريط ليجف ويتخلص مما به من زيت أو دهنيات ثم يحتفظ به حتى لأشهر طويلة





شيخنا
معذرة فقد خانني التعبير " القلي يكون باالزيت "
لا تقلى ولكن تطبخ حتى تستوي تقريبا
ومن ثم يوضع بها الحشو ا
وتطبخ مع الرز واللحم أو في مرق اللحم

أبوتميم غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 27-02-2010, 02:39 PM   #9
صهيب
محاور
 
تاريخ التسجيل: 16-08-08
المشاركات: 7,590
صهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant futureصهيب has a brilliant future
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبوتميم مشاهدة المشاركة


شيخنا
معذرة فقد خانني التعبير " القلي يكون باالزيت "
لا تقلى ولكن تطبخ حتى تستوي تقريبا
ومن ثم يوضع بها الحشو ا
وتطبخ مع الرز واللحم أو في مرق اللحم

عزيزي ابا تميم
الفرق بين بين الطريقتين

عندنا تيم حشوها من البداية ولكن كما ترى : جميع أنواع الخضار مع الطماطم والبهارات باختلاف أنواعها


ثم تخاط وتطبخ في المرق

فيه من يضعها على الرز وفيه من يحبذ الكسكسي
لكن التوجه الغالب هو الكسكسي

أما الحشو الذي عندكم فحسب ما فهمت يخلوا من الخضار كما أن الكرشة تطبخ أولا ثم يتم حشوها وهذا فرق آخر


أين اختفى؟


صهيب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 27-02-2010, 07:24 PM   #10
أبو ياسر عبد الوهاب
عضو متميز بمنتدى أنصار السنة
 
تاريخ التسجيل: 20-06-08
المكان: ولاية وهران بالجزائر
المشاركات: 750
أبو ياسر عبد الوهاب بدأ المشوار على طريق التميز
افتراضي

أخي صهيب بارك الله فيك حقيقة الدوارة طبقي المفضل في العيد ، فنحن نضع الدوارة في غذاء اليوم الأول في عيد الأضحى
أبو ياسر عبد الوهاب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

الكلمات الدلالية (Tags)
الدوارة, العصبان


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

الانتقال السريع

اضغط هنا لإخفاء هذا المربع
معنا للدفاع عن الإسلام والسنة
الرجاء اضغط هنـــــــــــــــا للتسجيل

أو اضغط على الصورة لإخفاء المربع

أصوات السماء - الجامع الصوتى لعلوم الإسلام

Bookmark and Share

الساعة الآن »06:20 PM.
SiteMap || HTML|| RSS2 || RSS || XML || TAGS|| LINKS
شبكة أنصار السنة قائمة تغذية RSS - راسل الإدارة -شبكة أنصار السنة -الأرشيف - قواعد المنتدى - Sitemap - الأعلى

Powered by vBulletin Copyright ©2000 - 2014 Jelsoft Enterprises Ltd